Que vous vous serviez une coupe de champagne ou une bouteille de Pauillac, la première étape consiste à déterminer combien de temps vous devez décanter votre vin. Certains vins doivent être décantés pendant une à deux heures, tandis que d’autres peuvent être laissés 30 minutes seulement. Pour les vins blancs jeunes, il est recommandé de décanter pendant une demi-heure. Le champagne, quant à lui, ne doit pas être décanté plus d’une heure.
Quels sont les facteurs à prendre en compte pour décanter un vin ?
Lorsque vous décantez un vin, vous devez éviter de l’ouvrir trop tôt, sinon vous vous retrouverez avec un vin oxydé qui aura perdu ses arômes. Vous pouvez utiliser les sédiments comme indicateur, en tenant simplement la bouteille de vin devant une source de lumière. Plus vous voyez de sédiments, plus vous devez décanter le vin longtemps. Si le sédiment ne mesure que quelques millimètres, vous pouvez le boire sans risque dans un verre.
Pourquoi décanter le vin Pauillac ?
Une autre raison de décanter le vin est de renforcer son arôme. En le laissant respirer plus complètement, les arômes seront libérés et votre vin sera plus savoureux. En fait, les critiques de vin professionnels font tourner le verre à vin pour libérer ces arômes. Vous pouvez également décanter un nouveau vin pour voir si vous remarquez une différence. Vous serez surpris de constater à quel point le goût d’un vin est différent après avoir été décanté.
Une autre raison de décanter le vin est que la décantation peut faire passer les saveurs et les arômes désagréables au second plan. Elle aide également à mélanger les saveurs entre elles. Donc, même si vous n’êtes pas un grand fan d’un vin particulier, essayez de le décanter et voyez si vous changez d’avis. Vous pourriez être surpris de voir à quel point votre vin a bon goût après quelques minutes dans une carafe.
Certains vins rouges sont plus difficiles à décanter que d’autres. Alors que les jeunes vins sont souvent capables de supporter une heure ou plus de décantation, les rouges plus âgés ont besoin d’au moins deux heures. La durée de la période de décantation varie selon le millésime et la région. Il est préférable de consulter un expert en vin avant de commencer à décanter des vins plus anciens. Ainsi, le meilleur moment pour décanter un Pauillac dépend de vos préférences personnelles et de la qualité de votre vin.
Comment décanter le vin rouge ?
La décantation d’un vin rouge n’est pas forcément un processus complexe. Elle peut en fait améliorer le goût et l’arôme du vin. L’aération est importante pour certains vins rouges, car ils peuvent perdre leurs qualités aromatiques s’ils sont exposés à trop d’air. Cependant, certaines personnes n’aiment pas l’odeur forte et piquante du vin. Elles préfèrent donc décanter un vin pendant quelques jours avant de le boire.
La décantation d’un vin rouge lui donnera une saveur plus complexe et une meilleure texture. Elle permet également aux arômes et aux saveurs de se développer. L’aération aide également à adoucir les tanins d’un vin. Les tanins sont un type de polyphénol présent dans le raisin et le bois. Un vin composé de tanins est généralement plus amer que son homologue.
Le pontet-canet est un exemple de vin qui est souvent décanté. Il doit être décanté pendant au moins une demi-heure pour lui permettre de s’aérer. Ce processus peut prendre de 30 minutes à une heure, selon le cépage. Selon l’âge et le type de Pinot Noir que vous buvez, la décantation peut être bénéfique pour la saveur.
